Feijão com arroz é uma combinação bem brasileira. Entretanto, nos últimos anos, a população tem abandonado lentamente o hábito de comer a leguminosa regularmente. De acordo com um estudo realizado recentemente pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), isso pode contribuir para o ganho de peso.
Uma análise realizada com pesquisadores da Faculdade de Medicina da UFMG, com base em dados do Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel), concluiu que pessoas que não consomem feijão têm um risco 10% maior de desenvolver excesso de peso e 20% maior para obesidade. Por outro lado, o consumo regular do alimento, em cinco ou mais dias da semana, aparece como um fator de proteção, reduzindo em 14% o risco de excesso de peso (14%) e em 15% o da obesidade.
Isso significa que não comer feijão pode estar associado ao ganho de peso e a um estado nutricional insatisfatório.
Segundo a nutricionista Fernanda Serra, pesquisadora do Programa de Pós-graduação em Saúde Pública da Faculdade de Medicina e líder do estudo, o feijão é um marcador da qualidade nutricional da dieta e um símbolo da alimentação tradicional brasileira, além de ser elemento essencial para a segurança alimentar.
Na pesquisa, foram utilizadas informações do Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel). A equipe comparou dados de mais de 500 mil adultos, acompanhados entre os anos de 2009 e 2019.
A frequência de consumo de feijão foi classificada em: não consumo (0 dias por semana), baixo consumo (uma ou duas vezes por semana), consumo moderado (três ou quatro vezes) e consumo regular (cinco a sete vezes).
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